nachgebacken: Knoblauchbrot

Die Tage haben wir mit der Fachschaft nach der Uni gegrillt. Die Fachschaft stellt den Grill und die Sitzmöglichkeiten, Grillgut bringt jeder immer selbst mit. So hat dann auch jeder das auf dem Grill, was er gerne essen möchte und auch die Vegetarier und Veganer kommen nicht zu kurz.

Meiner einer war noch für Brot zuständig. Und da ich letztens ein super lecker klingendes Rezept für ein Knoblauchbrot bei RED MOUNTAIN BBQ gesehen habe, musste ich das unbedingt ausprobieren. Continue reading „nachgebacken: Knoblauchbrot“

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Manqoushe – Fladenbrot mit Kräuterpaste

Ich liiiebe Fladenbrote. Egal in welcher Variation.

Manqoushe ist ein arabisches Fladenbrot mit einer Kräuterpaste, welches in Jordanien gerne zum Frühstück zubereitet wird.

Arbeitszeit: 15 Min
Ruhezeit: 3 h
Backzeit: 15 – 20 Min
Gesamtzeit: 3 h 35 Min
Schwierigkeit: mittel Continue reading „Manqoushe – Fladenbrot mit Kräuterpaste“

orientalisches Geburtstags-Buffet

Gestern habe ich mit ein paar Leuten meinen Geburtstag gefeiert. Für das leibliche Wohl gab es ein orientalisches Buffet.

Auf meinem Plan standen:

herzhaftes

  • Falafel
  • Kibbeh – Bulgur-Bällchen

Fladenbrote

  • Manqoushe – Fladenbrot mit Kräuterpaste
  • Biberli ekmek – Paprika-Fladen

Dips

Süßspeisen

  • Baklava
  • Basbousa

Leider sind mir die Kibbeh total misslungen und ich musste kurzfristig nach einer Alternative suchen. Aus diesem Grund habe ich spontan noch Mini-Pizzen gemacht. Eigentlich war das gar keine so schlechte Idee, um auch eine Alternative für diejenigen zu haben, die das orientalische Essen nicht so toll finden. Bei der ganzen Überlegung nach einer Alternative – ich musste dann auch schnell noch Käse kaufen – hatte ich dann allerdings total die Biberli ekmek vergessen… 😀 Naja, geschmeckt hat es trotzdem und alle waren zufrieden.

Die Rezepte folgen nun nach und nach und werden dann hier verlinkt.

Roti / Chapati

Direkt hinterher bekommt ihr noch ein indisches Fladenbrot. Es gibt sowohl die Bezeichnung Roti als auch die Bezeichnung Chapati. Ich finde es super toll und nutze es z.B. bei einem Dal als Besteckersatz.

Arbeitszeit: 15 Min
Ruhezeit: 10 Min
Gesamtzeit: 25 Min
Schwierigkeit: mittel Continue reading „Roti / Chapati“

fluffige Weizenbrötchen

Ich muss zugeben, mit dem backen von Brot und Brötchen stehe ich leider total auf Kriegsfuß.

Dafür gibt es zwei Gründe:

  • zum einen liegt das daran, dass ich mich meist spontan dazu entscheide, Brötchen zu backen, viele Rezepte aber ewig lange brauchen, da die Teiglinge so lange gehen müssen. Je nach Rezept dauert es 24 h, bis man die Brötchen endlich verspeisen darf.
  • zum anderen habe ich noch kein Brötchen-Rezept gefunden, welches keine lange Gär-Zeit benötigt, aber dennoch schöne fluffige Brötchen ergibt.

Immer wieder habe ich neue Rezepte ausprobiert, teilweise auch selbst herumexperimentiert und immer wieder war ich mit dem Ergebnis unzufrieden. Entweder haben sie einfach nicht geschmeckt, haben zu viel Zeit in Anspruch genommen oder waren einfach nicht fluffig genug. Und so habe ich es auch immer wieder aufgegeben Brötchen zu backen. Doch regelmäßig dachte ich mir, dass das doch irgendwie zu machen sein muss. Schließlich bekommen das ja auch andere hin.

Nun habe ich die Tage ein Rezept gefunden, dass sich einfach anhörte und auch keine große Vorlauf-Zeit benötigte:

DDR-Brötchen, oder auch Ossi-Semmeln oder Doppel-Semmeln genannt. Continue reading „fluffige Weizenbrötchen“